百里香精油为深红棕色或深绿色液体，有药草香气，略带酒味。其由唇形科植物百里香草的干叶及花经蒸馏而得。

百里香具有浓郁的芳香，可作为天然调味品；另外其所含精油具有很强抗氧化性，是优良的天然防腐剂、抗氧化剂及食品稳定剂，因此被广泛应用在医药、化妆品、食品等行业中。